中餐烹調-素食(丙級)

工作項目：11 食品安全衛生法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
國際觀光旅館使用地下水源者，每年至少檢驗
(題庫第49題)
第 2 題
餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查？
(題庫第58題)
第 3 題
廚房裡設置一間廁所可
(題庫第23題)
第 4 題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法？
(題庫第28題)
第 5 題
配膳區屬於
(題庫第38題)
第 6 題
餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持 ( ) 之距離
(題庫第6題)
第 7 題
餐具經過衛生檢查其結果如下，何者為合格？
(題庫第1題)
第 8 題
下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤？
(題庫第30題)
第 9 題
( 本題刪題 ) 食品安全衛生管理法第十七條所定食品添加物，不包括下列何者類別名稱？
(題庫第56題)
第 10 題
有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？
(題庫第29題)
第 11 題
選購食品時，應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及 ( ) 等四大原則
(題庫第37題)
第 12 題
洗滌區屬於下列何者？
(題庫第40題)
第 13 題
有關防腐劑之規定，下列何者為正確？
(題庫第15題)
第 14 題
餐飲業之蓄水池應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源
(題庫第7題)
第 15 題
A 型肝炎是屬於
(題庫第43題)
第 16 題
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區，今有一餐盒食品工廠的包裝區，應屬於下列何區才對？
(題庫第10題)
第 17 題
烹調區屬於下列何者？
(題庫第39題)
第 18 題
下列果汁罐頭何者因具較低的安全性，應特別注意符合食品良好衛生規範準則之低酸性罐頭相關規定？
(題庫第33題)
第 19 題
下列食品何者不得添加任何的食品添加物？
(題庫第16題)
第 20 題
餐廳若發生食品中毒時，衛生機關可依據「食品安全衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業，並全面進行改善？ 以遏阻食品中毒擴散，並確保消費者飲食安全
(題庫第5題)
交卷