中餐烹調-素食(丙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為
(題庫第54題)
第 2 題
下列何者不被人體消化且不具熱量值？
(題庫第12題)
第 3 題
下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？
(題庫第50題)
第 4 題
最容易氧化的維生素為
(題庫第39題)
第 5 題
營養素的消化吸收部位主要在
(題庫第9題)
第 6 題
「花生」是屬於六大類食物中的哪一類
(題庫第71題)
第 7 題
存在於人體血液中最多的醣類為
(題庫第15題)
第 8 題
供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為
(題庫第11題)
第 9 題
平常多接受陽光照射可預防 ( ) 缺乏
(題庫第59題)
第 10 題
下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？
(題庫第21題)
第 11 題
含有鐵質較豐富的食物是
(題庫第35題)
第 12 題
長期的偏頗飲食會
(題庫第64題)
第 13 題
所謂的消瘦症 (Marasmus) 係屬於
(題庫第53題)
第 14 題
「鈣」是人體必需的礦物質營養素，除了建構骨骼之外，還有調節細胞生理機能的功用，缺乏鈣質時會增加骨質疏鬆的風險。請問對一位吃全素食的人來說哪些是良好的鈣質來源
(題庫第70題)
第 15 題
缺乏何種維生素，會引起口角炎？
(題庫第22題)
第 16 題
下列何種營養素不是熱量營養素？
(題庫第8題)
第 17 題
下列何者不是維生素 B 的缺乏症？
(題庫第61題)
第 18 題
奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？
(題庫第48題)
第 19 題
下列何種水果含有較多的維生素 A 先驅物質？
(題庫第45題)
第 20 題
患有高血壓的人應多食用下列何種食品？
(題庫第51題)
交卷