中餐烹調-葷食(丙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應
(題庫第6題)
第 2 題
下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？
(題庫第58題)
第 3 題
下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？
(題庫第25題)
第 4 題
腳氣病是由於缺乏
(題庫第30題)
第 5 題
牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？
(題庫第43題)
第 6 題
蛋白質構造的基本單位為
(題庫第11題)
第 7 題
胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？
(題庫第33題)
第 8 題
對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是
(題庫第81題)
第 9 題
一公克脂肪可產生 ( ) 大卡的熱量
(題庫第2題)
第 10 題
能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者？
(題庫第61題)
第 11 題
飲食中有足量的維生素Ａ可預防 ( ) 的發生
(題庫第51題)
第 12 題
下列何者為中性食物？
(題庫第42題)
第 13 題
下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？
(題庫第49題)
第 14 題
下列烹調器具何者可減少用油量？
(題庫第67題)
第 15 題
維生素Ｂ群是 ( ) 的維生素
(題庫第39題)
第 16 題
下列何者是維生素 B1 的缺乏症？
(題庫第89題)
第 17 題
最容易氧化的維生素為
(題庫第52題)
第 18 題
缺乏何種維生素，會引起口角炎？
(題庫第32題)
第 19 題
下列何者含有較多的胡蘿蔔素？
(題庫第50題)
第 20 題
一公克的醣可產生 ( ) 大卡的熱量
(題庫第1題)
交卷