中餐烹調-葷食(丙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？
(題庫第19題)
第 2 題
下列何者為中性食物？
(題庫第42題)
第 3 題
最容易氧化的維生素為
(題庫第52題)
第 4 題
下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？
(題庫第76題)
第 5 題
下列烹調方法何者可使成品含油脂量較少？
(題庫第68題)
第 6 題
下列何者是維生素 B1 的缺乏症？
(題庫第89題)
第 7 題
一公克脂肪可產生 ( ) 大卡的熱量
(題庫第2題)
第 8 題
楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？
(題庫第85題)
第 9 題
下列何者含有較多的胡蘿蔔素？
(題庫第50題)
第 10 題
澱粉是由何種單醣所構成的
(題庫第16題)
第 11 題
下列何者在胃中的停留時間最長？
(題庫第74題)
第 12 題
下列何種維生素不是水溶性維生素？
(題庫第37題)
第 13 題
下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？
(題庫第59題)
第 14 題
以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為
(題庫第72題)
第 15 題
奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？
(題庫第64題)
第 16 題
下列何者不是降低油脂的適當處理方式？
(題庫第66題)
第 17 題
下列何種營養素不是熱量營養素？
(題庫第8題)
第 18 題
下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？
(題庫第31題)
第 19 題
下列食物何者含膽固醇最多？
(題庫第29題)
第 20 題
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
(題庫第53題)
交卷