中餐烹調-素食(乙級)

工作項目：12 食品安全衛生法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
食品安全管制系統準則中有關管制小組，應符合下列哪些規定 (複選)
(題庫第80題)
第 2 題
控制氣流流向為
(題庫第46題)
第 3 題
食品良好衛生規範準則中有關場區及環境，應符合下列哪些規定？ (複選)
(題庫第72題)
第 4 題
就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒
(題庫第25題)
第 5 題
下列哪些食品，非經中央主管機關查驗登記並發給許可文件，不得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出 (複選)
(題庫第63題)
第 6 題
食品添加物之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項 (複選)
(題庫第65題)
第 7 題
食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所及衛生管理，應符合下列哪些規定 (複選)
(題庫第78題)
第 8 題
份量多且濃厚的食物，應先放於淺盤內冷卻再置於冷藏庫，而食物的深度不應大於
(題庫第29題)
第 9 題
持有中餐烹調技術士證之從業人員，應至何單位換發廚師證書
(題庫第40題)
第 10 題
依食品安全衛生管理法之規定，下列哪些行為，處七年以下有期徒刑、 拘役或科或併科新臺幣八千萬元以下罰金 (複選)
(題庫第71題)
第 11 題
下列何者為食品安全衛生管理法之重要變革 (複選)
(題庫第60題)
第 12 題
依食品安全衛生管理法規定，食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞，應如何處理 (複選)
(題庫第58題)
第 13 題
( 本題刪題 ) 觀光飯店之中餐廳持有中餐烹調技術證之烹調從業人員，其比例應在百分之
(題庫第36題)
第 14 題
食品之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項 (複選)
(題庫第64題)
第 15 題
( 本題刪題 ) 為強化我國之食品管理，最新修訂之食品安全衛生管理法， 新增哪幾個章節 (複選)
(題庫第68題)
第 16 題
食品製造業者係指
(題庫第41題)
第 17 題
一位連續在相同餐廳工作三年六個月之烹調從業人員，其健康檢查最少應在 ( ) 以上
(題庫第42題)
第 18 題
重複性使用之塑膠類食品器具、食品容器或包裝，如塑膠餐盒或水壺， 應以中文及通用符號，明顯標示哪些事項？ (複選)
(題庫第66題)
第 19 題
食品良好衛生規範準則中有關外燴業者應符合下列哪些規定 (複選)
(題庫第77題)
第 20 題
食品良好衛生規範準則中有關廢棄物之處理，應符合下列哪些規定 (複選)
(題庫第74題)
交卷