中餐烹調-葷食(乙級)

工作項目：10 衛生法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥，應符合下列哪些規定？ (複選)
(題庫第75題)
第 2 題
食品標示字體之長度及寬度不得小於幾公厘？
(題庫第36題)
第 3 題
食品業者如何確保食品衛生安全與品質？ (複選)
(題庫第59題)
第 4 題
( 本題刪題 ) 觀光飯店之中餐廳持有中餐烹調技術證之烹調從業人員，其比例應在百分之
(題庫第38題)
第 5 題
優良冷凍食品標示為
(題庫第50題)
第 6 題
食品或食品添加物有下列哪些情形時，不得製造、加工、調配、包裝、 運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？ (複選)
(題庫第63題)
第 7 題
下列何者為使用食品添加物之目的？ (複選)
(題庫第58題)
第 8 題
氯液殺菌法，氯液之游離餘氯量不得少於
(題庫第2題)
第 9 題
控制氣流流向為 ( ) 的一種方式
(題庫第48題)
第 10 題
以下那一種食品工廠，依目前法規必須設置衛生管理人員？
(題庫第15題)
第 11 題
依據「食品安全衛生管理法」，不符合衛生之食品應
(題庫第16題)
第 12 題
食品良好衛生規範準則中有關場區及環境，應符合下列哪些規定？ (複選)
(題庫第74題)
第 13 題
香腸之亞硝酸鹽殘留量不得超過
(題庫第14題)
第 14 題
下列何者與提昇食品的品質及衛生安全無關？
(題庫第49題)
第 15 題
依食品安全衛生管理法規定，食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞，應如何處理？ (複選)
(題庫第60題)
第 16 題
根據「食品安全衛生管理法」廚房從業人員有下列何種病症，經理人員應將本情形往上陳報，以避免食物污染？
(題庫第37題)
第 17 題
( 本題刪題 ) 下列何者為食品安全衛生管理法之重要變革？ (複選)
(題庫第62題)
第 18 題
違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定，主管機關至少可處負責人新臺幣
(題庫第52題)
第 19 題
食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制，應符合下列哪些規定？ (複選)
(題庫第78題)
第 20 題
食品中毒是
(題庫第28題)
交卷