中餐烹調-葷食(乙級)

工作項目：10 衛生法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
食品安全衛生管理法所稱染有病原性生物者，係指食品或食品添加物受病因性微生物或其產生之毒素污染，致對人體健康有害或有害之虞者， 是屬第幾條、第幾款？
(題庫第55題)
第 2 題
依食品安全衛生管理法之規定，下列哪些行為，處七年以下有期徒刑、 拘役或科或併科新臺幣八千萬元以下罰金？ (複選)
(題庫第73題)
第 3 題
( 本題刪題 ) 低溫食品理貨及裝卸作業均應在攝氏幾度以下之場所進行？
(題庫第45題)
第 4 題
於 5 公斤水中，添加含有 10% 有效氯之漂白粉 10 公克，所配之漂白水其含氯量為
(題庫第6題)
第 5 題
無論餐飲業之規模大小，哪些項目應符合食品良好衛生規範準則？ (複選)
(題庫第61題)
第 6 題
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥，應符合下列哪些規定？ (複選)
(題庫第75題)
第 7 題
依食品安全衛生管理法，熱水殺菌是用攝氏溫度幾度以上之熱水，將餐具加熱二分鐘以上？
(題庫第54題)
第 8 題
以下那一種食品工廠，依目前法規必須設置衛生管理人員？
(題庫第15題)
第 9 題
新進人員體檢紀錄應保存
(題庫第22題)
第 10 題
下列何者廠商不符合「食品安全衛生管理法」中所謂的食品業者之條件？
(題庫第33題)
第 11 題
食品安全管制系統包括下列哪些事項 (複選)
(題庫第81題)
第 12 題
依食品安全衛生管理法第 39 條，食品業者對檢驗結果有異議時，得於收到有關通知之時起 ( ) 向原抽驗機關〈構〉申請複驗，受理複驗機關〈構〉應於七日內就其餘存檢體複驗之
(題庫第53題)
第 13 題
( 本題刪題 ) 為強化我國之食品管理，最新修訂之食品安全衛生管理法， 新增哪幾個章節？ (複選)
(題庫第70題)
第 14 題
持有中餐烹調技術士證之從業人員，應至何單位換發廚師證書
(題庫第42題)
第 15 題
食品良好衛生規範準則中有關食品從業人員，應符合下列哪些規定？ (複選)
(題庫第77題)
第 16 題
就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？
(題庫第27題)
第 17 題
重複性使用之塑膠類食品器具、食品容器或包裝，如塑膠餐盒或水壺， 應以中文及通用符號，明顯標示哪些事項 (複選)
(題庫第68題)
第 18 題
我國準用之食品添加物係採何種方式管理？ (複選)
(題庫第64題)
第 19 題
食品中毒是
(題庫第28題)
第 20 題
食品添加物之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項 (複選)
(題庫第67題)
交卷