中餐烹調-葷食(乙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
單醣類不包含以下哪種糖？ (複選)
(題庫第131題)
第 2 題
何種維生素之需要量與蛋白質攝取量的多寡有關？
(題庫第11題)
第 3 題
蛋白質多，但脂肪少而澱粉多之豆類為
(題庫第27題)
第 4 題
下列食物何者鈣質含量較豐富？
(題庫第37題)
第 5 題
水果中的營養成分有哪些？ (複選)
(題庫第118題)
第 6 題
素食者針對鐵質吸收，以下哪些方法可增加攝取量及生物利用率？ (複選)
(題庫第130題)
第 7 題
下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維？ (複選)
(題庫第107題)
第 8 題
下列食物中何者含脂肪量較少
(題庫第69題)
第 9 題
下面哪一種是修補體質最重要的營養素？
(題庫第30題)
第 10 題
阿美得了腳氣病，請問她應該要多補充什麼食物？
(題庫第86題)
第 11 題
下列何種水果含有較多的維生素 A？
(題庫第25題)
第 12 題
可以增加牙齒對齲齒的抵抗力之礦物質為
(題庫第7題)
第 13 題
下列哪一項食物是中性食物？
(題庫第58題)
第 14 題
下列何者與鈣質的利用較有相關性？ (複選)
(題庫第112題)
第 15 題
下列哪些是醣類的主要功能？ (複選)
(題庫第104題)
第 16 題
( 本題刪題 ) 下列早餐的搭配，何者最經濟，且又能提高蛋白質的利用價值？
(題庫第74題)
第 17 題
肝糖可以儲存在
(題庫第61題)
第 18 題
下列何者含鈣量偏少而磷含量卻偏高 ( 每 100g 食物含 50 - 100mg 以上 ) ？ (複選)
(題庫第101題)
第 19 題
蛋白質需要量佔總熱量需要量的
(題庫第55題)
第 20 題
鈣的吸收與利用與何種維生素有關？
(題庫第36題)
交卷