中餐烹調-葷食(乙級)

工作項目：07 營養知識
日常練習(隨機20題)
第 1 題
維生素 B 1 2 含在哪一類食物中？
(題庫第22題)
第 2 題
下列何者含量多時，會使肉的嫩度增加，並且烹調時更容易熟？
(題庫第83題)
第 3 題
穀類中含蛋白質最多的為
(題庫第28題)
第 4 題
下列哪幾項是影響酵素的因素 (複選)
(題庫第113題)
第 5 題
琪琪在天氣炎熱的夏天突然有腹部痙攣、昏睡及尿少的現象，你認為最有可能的原因是？
(題庫第88題)
第 6 題
下列哪幾種人比較可能有骨質疏鬆的危險？ (複選)
(題庫第100題)
第 7 題
若老陳一日之總熱量需要量為 2000 大卡，則其醣類攝取量宜約為
(題庫第46題)
第 8 題
與人體內膠原之形成有關之維生素是
(題庫第17題)
第 9 題
對傷口癒合有促進作用的維生素為
(題庫第26題)
第 10 題
肉類不含下列何者？
(題庫第54題)
第 11 題
熟澱粉在口腔中可被消化為下列何者？
(題庫第56題)
第 12 題
下列何者含有較多的維生素 C？ (複選)
(題庫第111題)
第 13 題
懷孕婦女的飲食中長期缺乏碘時，嬰兒出生後，智力遲緩，骨骼停止生長，此即所謂的
(題庫第81題)
第 14 題
鈣的吸收與利用與何種維生素有關？
(題庫第36題)
第 15 題
人體必須攝取油脂的理由在 (複選)
(題庫第89題)
第 16 題
下列哪些是以提供熱量為主的食物？ (複選)
(題庫第122題)
第 17 題
下列何者營養素有供給熱量的功能？ (複選)
(題庫第91題)
第 18 題
下面哪一種是修補體質最重要的營養素？
(題庫第30題)
第 19 題
醣類主要含在哪一大類食物中？
(題庫第41題)
第 20 題
下列何種油脂含有較多的飽和脂肪酸？
(題庫第2題)
交卷