共同科目
工作項目：02 食品安全衛生相關法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量為
第 2 題
購買包裝食品時，應注意過敏原標示，請問下列何者屬之？
第 3 題
依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者之蓄水池（塔、槽）之清理頻率為何
第 4 題
與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊，應符合「飲用水水質標準」規定，飲用水的氫離子濃度指數 (pH 值 ) 限值範圍為
第 5 題
廚師證書有效期間為幾年？
第 6 題
下列產品何者無須標示過敏原資訊？
第 7 題
依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新？
第 8 題
廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理
第 9 題
持有烹調相關技術士證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習？
第 10 題
依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何
第 11 題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語？
第 12 題
餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正， 屆期不改正，依違反食安法可處多少罰鍰？
第 13 題
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目
第 14 題
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
第 15 題
中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
第 16 題
觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
第 17 題
依照「食品良好衛生規範準則」，下列何者應設專用貯存設施？
第 18 題
供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 19 題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 20 題
下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
交卷