共同科目
工作項目：02 食品安全衛生相關法規
日常練習(隨機20題)
第 1 題
市售包裝食品如含有下列哪種內容物時，應標示避免消費者食用後產生過敏症狀？
第 2 題
依據「食品良好衛生規範準則」，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施？
第 3 題
依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量為
第 4 題
食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次
第 5 題
包裝食品應標示之事項，以下何者正確
第 6 題
中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
第 7 題
依照「食品良好衛生規範準則」，下列何者應設專用貯存設施？
第 8 題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語？
第 9 題
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？
第 10 題
依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範，應達下列哪一個條件？
第 11 題
「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 12 題
「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確？
第 13 題
下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
第 14 題
廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理
第 15 題
根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於 ( ) 以上
第 16 題
根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施？
第 17 題
供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
第 18 題
依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何
第 19 題
餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時，依規定應標示下列何種項目
第 20 題
下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目
交卷